コーヒー豆の話

コーヒー豆は焙煎後から風味が変化し、やがて劣化します。
古いコーヒー豆は香りも少なくなり、酸味が強いコーヒーになります。
コーヒーが本来持つ酸味とは違う酸っぱさが生じてしまうのです。

ですから、自宅にミルがある方はぜひ抽出する直前に挽くようにしましょう。

このときのコーヒー豆の選び方ですが、
最近では缶コーヒーなどに使用されるような安い豆が
一般に売られるようになっていますので注意が必要です。

素材が悪ければいくら腕を振るっても良いコーヒーは生まれませんから、
慎重に豆選びをする必要があるでしょう。

ポイントは、新鮮かどうかと、欠陥豆がないかどうかです。

大きめの粒のものが良質という考え方もありますが、
一概にそうとは言い切れません。
あくまでも目安として考えるようにしましょう。